馒头也开出了精品店，你会去消费吗？

(相关资料图)

最近，杭州城西丰登街上新开了一家主营馒头的小店，从试营业起就颇受关注，各类馒头产品几乎都在几小时内售罄。但供不应求的同时，也受到了很多质疑，有人说排队却买不到的体验很不好，也有人说一个馒头卖到3元、5元、8元，价格太夸张。

平价接地气的馒头，也能成为热销爆款吗？前几天，记者就带着好奇专程去逛了逛这家小店。

馒头店开业不到10天

引发网友热议

从网友给到的信息来看，这家名为囤囤馒头的小店从6月8日起开始试营业，新店开业就成了排队王，太阳高挂的午后，门口也有不短的队伍在等待，而与此同时，店里也已经站满了人。店员会给等候的消费者发号，然后排队进店选购。

这里的馒头和菜场的馒头有何不同？

从网友返图来看，店里的馒头多是有造型的，比如有的做成了夹心夹馅的卷卷，有的做成了有内馅的梨、番茄、土豆、香菇等食物造型，单个售价从3-8元之间不等。

相比菜场版的大白馒头来说，价格贵了，但看起来也精致不少。

不过网友对门店及其出品的评价却很两极，部分网友表示，排队的体验感不佳，试营业期间下午2点营业，但是1点多就已经有人来排队，三四点钟再去，就发现当天已经售罄，时间把握不准，有点失望。

也有网友表示，不要对口味和口感抱有太高的期待，“确实只是个馒头”。

有网友干脆安利起了1.5元一个的大白馒头，物美价廉香喷喷。

但也有网友愿意支持创意小店的发展，“不知道为什么大家愿意为高价的面包买单，却不愿意为馒头买单”，健康无添加的味道，俘获了一部分消费者的芳心。

买馒头无需排队

30元到手5个，味道嘛…

6月16日中午前后，记者自己去了一趟囤囤馒头的门店。到达时，店里店外都没有人排队，门口的小黑板上更新了营业时间，从早上8:30至下午18:30。

同时门口也摆出了不同种类馒头的出锅时间表，普通馒头和卷卷类出锅时间较早，其他造型类馒头需要等到12点之后才能买到。时间表下方还特意标注了一句话：只是馒头，不用过高期待！

店里的小黑板上也写着，馒头主打无添加，“馒头体无糖油，无泡打粉，无添加剂，尽量少负担。”

一旁的货架上陈列着部分已经出炉的卷卷，甜口咸口都有，价签上尽量用简洁的语言描述出了配料和味道、口感，拿起几款掂了掂，比想象中要沉得多，份量很实在。

中午时间，虽然无人排队，但是陆陆续续来买馒头的人几乎就没断过，而且大家基本都是“扫货”式买法——货架上有啥都不放过，起码一样来一个，刚出锅的梨子和番茄端出来就被大家盯上，消费热情相当高。

店长囤囤从后厨匆忙走出来的时候，手里还捏着面团。她表示眼下后厨的工作量很饱和，少一个人，发酵、制馅的进度可能就跟不上，“但好处是现在来买不用排队了，可以根据我们的出锅时间表来，也可以提前预约自提。”

关于此前网上的争议，店长简单做了解释，“我们从8号开始试营业，前3天确实有很多问题。首先没想到会有那么多人来蹲开业，第一天的客流量就把我们吓到了。发酵出锅的时间也没掌控好，可能让很多远道而来的朋友失望了。”

店长表示，自己从来没有在营销和广告上投入成本，只是在自己运营的账号和社群里发了消息。前3天还经历了诸如掉闸之类的意外，其实从试营业开始，小店也才开业不到10天，但她和店员似乎都在飞速成长。

“大家的意见我们都听到了。最开始几天限量不是饥饿营销，是出品有限，我们希望来店里的朋友不要空手而归，所以短暂地设置了限购。现在我们从凌晨5点多开始发酵、制馅，整个流程后厨已经跑顺了，出品跟得上。原本馒头体和馅料都是无油无糖的，但是有朋友说味道不行，根据大家的反馈，已经做了改变。我们前面营业了4天，然后直接店休了2天，就是把大家提出的问题都汇总、落实，比如做了这份出锅时间表，调整了店里的陈列和买单动线等等。”

听到我们在交流，旁边一位一边吃、一边几乎打包了全部单品的年轻妈妈表示，她觉得馒头的味道很健康，很天然，哪怕是梨子馒头里夹着的绿豆馅，也不会过甜，“这不比面包蛋糕健康吗？为什么那些网红面包店就可以卖到十几块钱一个小面包，馒头就不能做得好看又好吃？”

这位妈妈说，自己就住在附近，此前几天看到新店开业，不是排队就是售罄，一直没能买到。当天终于赶上开门，赶紧来尝尝。“挺有意思的店，一看老板年纪也不大，慢慢来吧，给小店一点时间，大家现在就是太心急了。”

走时，记者也花费30元打包带走了5个卷卷和馒头，做个小的尝试和测评。从份量上说，单个产品份量都很足，整体扎实，顶饱，不是蓬松暄软类的馒头。

味道上，没什么突出的奶香、油香、甜香，主要是面粉自然回味的清甜，韧性足，有嚼劲。馅料上，比较令我惊艳的是番茄馒头里夹了一颗手打牛肉丸，咸鲜味更明显，好吃！其他几款就是可以拿来做普通主食的馒头。

在不排队的情况下，还是愿意回购其他款式或者新品的，想试试看还有哪些“奇妙”的馅料搭配。

你愿意去尝试有花头的馒头吗？欢迎在评论区聊聊你的看法！